エールフランス、ビジネス機内食にパリ名店の料理

　エールフランス航空（AFR）はパリ発ビジネスクラスのメインディッシュに、パリで200年以上の歴史を持つ名店「ル・グラン・ヴェフール」のオーナーシェフ、ギィ・マルタン氏が考案したメニューを提供する。2013年1月末まで。

エールフランスがビジネスクラスで提供する「海老のソテー、パスタとズッキーニのキャビア風添え」（同社提供）

「ル・グラン・ヴェフール」のオーナーシェフ、ギィ・マルタン氏（エールフランス提供）

　マルタン氏は02年にAFRの日本就航50周年を記念し、日本路線のファーストとビジネス両クラスの料理を担当して以来、機内食の監修に携わっている。

　彩りの鮮やかさや香りの高さが特徴のマルタン氏の料理は、世界各国の香辛料やハーブを巧みに用いて季節を感じさせるものとなっている。

　メニューは「海老のソテー、パスタとズッキーニのキャビア風添え」、「小鴨のフィレ肉、マンゴーのコンフィとウイキョウ添え」、「イカのパスタ、コリアンダー風味のトマトソース、ルッコラ添え」、「鶏肉のソテー、香辛料をきかせたオレンジ風味ソース、アンディーブと小たまねぎ添え」などで、1カ月に2回メニューを更新する。

　AFRでは5月末までフランス料理の名店「ジョエル・ロブション」のメニューを提供し、好評だったという。

小鴨のフィレ肉、マンゴーのコンフィとウイキョウ添え（エールフランス提供）

イカのパスタ、コリアンダー風味のトマトソース、ルッコラ添え（エールフランス提供）

鶏肉のソテー、香辛料をきかせたオレンジ風味ソース、アンディーブと小たまねぎ添え（エールフランス提供）

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