エアライン — 2026年9月29日 12:15 JST

シンガポール航空、全クラスで機内食100種超　仏クリストフル食器も

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　シンガポール航空（SIA/SQ）は現地時間9月29日、機内食や飲み物、食器類などを刷新すると発表した。新たな機内食カテゴリー「シンガポール航空シェフズ・セレクション」を設け、全クラスで計100種類を超える新規・刷新メニューを提供する。新メニューはすでに段階的に提供を始めており、飲み物や食器類、機内サービスの新たな取り組みは11月から導入する。

シンガポール航空のファースト・ビジネス各クラスの新機内食（同社提供）

　シェフズ・セレクションは、社内シェフとゲストシェフがケータリング会社と共同開発する。前菜、メインコース、デザートをそろえ、クラスをまたいで共通の料理を異なるスタイルで提供するメニューも用意する。

　飲み物は、スイート、ファーストクラス、ビジネスクラスで新しいワイン銘柄を導入し、全クラスでウイスキーやジンなどの蒸留酒「スピリッツ」を追加する。スイートとファーストクラスでは、日本の小諸蒸留所によるシンガポール航空限定のブレンデッドウイスキーを導入。ビジネスクラスではボウモア19年ピノノワールカスクフィニッシュや、ジンの「〈六〉Roku Botanical Kasane Edition」などを加える。

　スイート、ファーストクラス、ビジネスクラスでは、フランスのクリストフルと共同開発した食器類「サービスウェア」を導入する。シンガポール航空によると、クリストフルの食器をフライトに導入する航空会社は同社が初めて。クリストフルの「マルメゾンインペリアル」コレクションに着想を得て、シンガポール航空のバティック・モチーフを取り入れた。スイートとファーストクラスでは、クリストフルが専用にデザインしたグラスも使用する。

　料理は、中国の伝統的なデザート「チェンタン」を、スイートとファーストクラスで「チェンタンのジュレ・トランブラン」、ビジネスクラスで「クラシック・チェンタン」、プレミアムエコノミーとエコノミークラスで「チェンタンゼリー」として提供する。全クラスで提供する「タンドールロースト・パニールベルベットグレイビー」も、クラスに応じて異なるスタイルで提供する。

シンガポール航空がクラスごとに提供する「タンドールロースト・パニールベルベットグレイビー」。（左から時計回りに）エコノミー、スイート・ファースト、プレエコ、ビジネス（同社提供）

シンガポール航空がクラスごとに提供する「チェンタン」。（上中央から時計回りに）スイート・ファースト、エコノミー・プレエコ、ビジネス（同社提供）

シンガポール航空がクラスごとに提供する「アップルタルト」。（左から時計回りに）エコノミー、スイート・ファースト、プレエコ、ビジネス（同社提供）

　スイートとファーストクラスでは「メイン産ロブスターのポーチシャンパーニュソース」や「ビーフショートリブのサンバル・ペルチックナシクラブー添え」、ビジネスクラスでは「チャーシュー・ワンタン麺」や「シンガポール風海老麺スープ」などを用意する。プレミアムエコノミーではアイリッシュラムシチュー、エコノミーではローストチキンブレストなどを提供する。

　ゲストシェフは日本の村田吉弘氏を含む6人で、それぞれの文化的背景や母国料理を基にしたメニューを一部便で提供する。対象クラスでメインコースを事前予約できる既存サービス「ブック・ザ・クック」や、宗教上、医療上などの要望に応じる特別食も継続する。

　スイートとファーストクラスでは、乗客が希望するタイミングで食事できる「フレキシブルダイニング」を継続する。新しいファーストクラスでは、一部の座席を向かい合わせの共有スペースに変え、同行者と食事できる「コンパニオンダイニング」を利用できる。今回の発表では、対象機種や路線は示していない。

　今回の機内ダイニング刷新は、次世代の客室や機内エンターテインメント「クリスワールド」、新しいアメニティ、高速通信、地上サービスなどと並ぶ取り組みの1つ。これらで構成する新たな旅行体験を11月にシンガポールで公開する予定としている。