日本航空（JAL/JL、9201）は2月24日、国際線の機内食サービスを3月から順次刷新すると発表した。東京発の欧米やドーハ線などで若手日本人シェフのメニューを導入し、長距離ビジネスクラスのサービス方法やドリンクの品ぞろえも見直す。
庄司夏子シェフが監修するJALの国際線機内食メニュー（同社提供）
東京発の欧米・ドーハ路線は、ファーストクラスとビジネスクラスで提供する2食目の機内食を、1日1組限定のレストラン「été（エテ）」のオーナーシェフ、庄司夏子氏が監修。庄司氏は「世界のベストレストラン50」で、アジアのベスト女性シェフと、ベストペストリーシェフの二冠を獲得した経歴を持つ。
ビジネスクラスでは、ハワイ路線の現地発でホノルルの「natuRe waikiki（ナチュール・ワイキキ）」のエグゼクティブシェフ、小川苗氏が監修した料理を提供。小川氏は料理人コンペティション「RED U-35 2019」でGOLD EGG賞、岸朝子賞、滝久雄賞の3賞を受賞し、ハワイの飲食界で最も権威ある「ハレアイナ賞」を2022年から4年連続で受賞している。
プレミアムエコノミークラスとエコノミークラスでは、RED U-35を通じて選ばれた新進気鋭のシェフ8人が監修した「特別な一品」を日本発の欧米や東南アジアなど中長距離路線で提供する。花田洋平氏（atelier HANADA）、西山晋氏（ボンヴィラージュ・オゼ）、丸山祥広氏（ちそう 丸）、中村侑矢氏（INA restaurant）、李廷峻氏（HASUO）、町田亮治氏（フリーランス）、村田美月氏（L’atelier de oto）、加龍太氏（MUKU）が参加し、それぞれの個性を生かしたメニューを用意する。
JALの国際線機内食を監修する庄司夏子シェフ（左）と小川苗シェフ（同社提供）
JALの国際線機内食を監修する8人の若手シェフ（同社提供）
長距離路線のビジネスクラスでは、欧米路線とドーハ線を対象に食事の提供方法も見直す。3月からニューヨーク線で導入し、順次拡大する計画で、1食目のデザートにはフルーツやチーズなどを加えて選択肢を広げる。2食目は全員にセットメニューを提供し、到着後の時間を有効に使えるよう配慮する。
間食は従来通りJALがアラカルトメニューも用意。深夜発の便では、時間帯に合わせた食事を提供する。
ドリンクの品ぞろえも拡充。JALワインアドバイザーの大越基裕氏が厳選した銘柄をそろえる。ファーストクラスでは、ブルゴーニュの生産者「メゾン・ルロワ（Maison LEROY）」の白ワインと赤ワインを期間限定で提供するほか、「シャンパーニュ サロン 2015」や、日本酒「十四代 純米大吟醸」、焼酎「極上森伊蔵」などを用意する。ノンアルコールでは、マルリ大谷茶園本店の宇治煎茶「金印」など日本茶のメニューを強化する。
ビジネスクラスでは、ノンアルコールドリンクとして抹茶ラテや、マルリ大谷茶園本店の宇治煎茶「銀印」を提供。プレミアムエコノミーではスパークリングワイン「BOTTEGA “Poeti” DOC Prosecco Treviso N.V.」を用意し、エコノミークラスでは赤白ワイン「+81」を提供するなど、クラスごとの差別化を図る。
JALの国際線ドリンクラインナップ（同社提供）
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