全日本空輸（ANA/NH）グループで機内食を手掛けるANAケータリングサービス（ANAC）は12月21日、従業員がメニューを考案・開発するレシピコンテストを開催した。調理部門の人財育成や調理技術の向上などを目的としたもので、今回は和食と製菓の2部門の最優秀賞を決め、和食部門は規格外の食品を活用した弁当、製菓部門はピスタチオとミックスベリーを使ったパウンドケーキが最優秀賞をそれぞれ受賞した。
レシピコンテストで最優秀賞を受賞したANACの徳武さん（左）と伊藤さん＝22年12月21日 PHOTO: Yusuke KOHASE/Aviation Wire
—記事の概要—
・最優秀メニューは機内食にも
・規格外食材活用の“SDGs弁当”
・見た目華やか、外販意識のパウンドケーキ
最優秀メニューは機内食にも
ANACは2014年からレシピコンテストを開催。新型コロナで開催しなかった2021年度を除き、今回で8回目の開催となる。和食と製菓、洋食、製パンの4部門で競い、最優秀賞を獲得したメニューは機内食に採用されている。今回は和食と製菓の2部門だが、年明けの1月18日には洋食と製パン部門の最優秀賞も決める。
コンテストでは